Cà tím bung

Khẩu phần: 3-5 người ăn

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian thực hiện: 15 phút

I. NGUYÊN LIỆU

- Cà tím : 4 trái  (400-500g)

- Đậu phụ: 4 miếng (4 bìa)

- Thịt ba rọi: 400-500g

- Lá lốt, tía tô

- Mẻ: ½ chén ăn cơm

- Cà chua: 2 quả

- Hành lá, hành tím, tỏi, ngò nhí, ớt.

- Chuối xanh: 2 quả

- Nghệ: 1 củ

- Nước muối pha loãng

- Gia vị : Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, dầu mè,

II. THỰC HIỆN:

1. Chuẩn bị

- Cà tím rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng.

- Đậu phụ thái bao diêm nhỏ.

- Ba rọi thái mỏng đều miếng.

- Cà chua thái múi cau

- Hành tím bóc vỏ, xắt mỏng, phi vàng.

- Chuối xanh luộc, giã nát.

- Hành lá, ngò rí rửa sạch, tía tô, lá lốt rửa sạch, xắt nhỏ.

- Nghệ giã nát

- Tỏi bằm nhỏ

2. Chế biến

- Cho dầu vào chảo nóng, chiên đậu vàng đều (không chiên quá kỹ nhưng yêu cầu đều vàng các mặt)

- Ba rọi quay vàng (có thể thêm 1 thìa cà phê đường vào chảo thịt đang quay để nhanh vàng và đều hơn).

- Hành tỏi bằm nhỏ phi thơm cho ba rọi vào đảo cùng 2 thìa cà phê nước mắm ngon, thêm cà chua thái cau vào.

- Xào thơm cho cà đã làm sẵn vào, thêm mẻ hòa nước và nghệ đã giã nát. Đậy vung đun nhỏ lửa, khi sôi cho đậu đã rán sẵn vào thêm gia vị vừa ăn.

- Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho cà chín nềm. Khi cà đã gần chín mềm, thêm 2 trái ớt đã bỏ hạt vào.

-Chuối xanh đã luộc sẵn, giã nát, hòa cùng nước thêm vào nồi cà bung (tránh dùng bột năng) sẽ làm món ăn thơm hơn, nước sánh và béo.

- Lá lốt, tía tô, hành thơm thái lát thêm vào nồi khi đã tắt bếp. Đảo đều ăn nóng.

3. Trình bày

- Trút cà ra tô, rắc vài cọng ngò lên, dùng nóng với cơm

thực phẩm: