giò heo hầm atiso

Khẩu phần: 4-5 người ăn

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Thời gian thực hiện: 1h10phút

I. NGUYÊN LIỆU

- Chân giò heo (ngon nhất là chân giò sau).: 500g

- Hoa Atiso: 1 bông

- Hành tím: 2 cù

- Nước: 1,5l

- Gia vị: nước mắm,  muối, tiêu, bột ngọt, đường, bột nêm.

- Hành, ngò nhí ( rau mùi)

II. THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị

- Hành tím băm nhỏ, 1 cù để nguyên.

- Hành, ngò nhặt rửa sạch, thái nhò.

- Giò heo cạo sạch, nướng qua lửa và bóc bỏ phần móng cứng rồi chặt thành khoanh tròn nhỏ vừa ăn, ướp cùng gia vị, hành tím khoảng 15-20 phút.

- Cọng Atisô tước xơ, rửa sạch, cắt khúc. Bông atiso cắt bỏ lớp cứng bên ngoài, bổ làm 4, cắt bỏ nhụy bên trong hoa, rửa sạch

2. Thực hiện

- Cho nước vào nồi đun, thêm củ hành tím tạo mùi thơm, nước sôi thì cho giò heo vào, không đậy nắp và làm cho nước canh trong bằng cách thường xuyên hớt bọt, giữ lửa nhỏ để chân giò chín mềm, khoảng 1 giờ ( nồi áp suất khoảng 20 phút)

- Khi chân giò đã chín, cho hoa Atiso vào đun tiếp 10 phút và nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp.

3. Trình bày

- Khi  dùng, sau đó cho canh ra bát và rắc ngò lên trên.

Mách nhỏ:  Nên bỏ sạch phần nhụy bên trong hoa atiso để nước hầm không bị đục và không có vị chát

(nguồn vnnhahang)