gỏi hải sản atiso

Khẩu phần: 6 người ăn

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Thời gian thực hiện: 20phút

 

I. NGUYÊN LIỆU

- hoa atisô: 3 hoa

-  Mực lá: 200 g

-  Tôm: 300 g, luộc chín, lột vỏ, bỏ chỉ lưng

-  Nghêu lột vỏ: 200 g

-  Hành tây: 50 g,

-  Rau răm: 100 g

-  Cà rốt: 100 g

-  Ớt sừng: 3 trái, thái sợi

-  Củ kiệu ngâm chua: 50 g

-  Măng tươi đã luộc chín: 200 g

- Nước mắm trộn gỏi gồm: nước mắm, đường, ớt chuông đỏ, chanh, hạt nêm từ thịt

-  Mè: 60 g, rang vàng

-  Ngò nhí: 50 g, rửa sạch

-  Bánh phồng tôm: ¼ gói,

II. THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị

- Hoa atisô rửa sạch, tách cánh ngâm trong muối tạo độ mềm dùng để trang trí. Phần ruột hoa Atisô rửa qua nước muối và chanh để bớt nhẫn và làm trắng. - Tôm sú lột vỏ, chẻ lưng, rửa sạch. Mực ống sơ chế sạch, cắt đôi, khía bông.

- Hành tây, cà rốt, măng thái sợi ngâm chút dấm.

- Củ kiệu, ớt sừng, rau răm thái sợi.

2. Thực hiện

- Mực, tôm luộc, nghêu luộc chin, mực thái sợi.

- Hoa atisô luộc chín, thái sợi, chần qua nước đá lạnh.

- Trộn gỏi lần 1: Trộn hỗn hợp hoa atiso đã sơ chế, mực lá thái sợi, tôm nghêu đã luộc, hành tây, cà rốt, măng tươi với nước mắm gỏi và vắt khô.

- Trộn gỏi lần 2: Trộn hỗn hợp vừa vắt khô với ớt sừng, kiệu chua, mè rang, rau răm, ngò rí với nước mắm gỏi, nêm vừa độ chua ngọt.

- Bánh phồng tôm chiên giòn.

3. Trình bày

-  Cho gỏi đã trộn ra dĩa tròn. Trang trí ngò lên trên.

-  Gỏi ăn kèm với nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.

 

(Nguồn sucsongmoi)