Cà chua

DINH DƯỠNG CHÍNH

TRONG 100G  CÀ CHUA

 

Năng lượng

18kcal

Nước

94,52g

Protein

0,88g

Chất béo

0,20g

Carbohydrate

3,89g

Sugar total

2,63g

Chất xơ

1,2g

Chất  khoáng

Canxi (Ca)

10mg

Sắt (Fe)

0,27mg

Magiê (Mg)

11mg

Phốt pho (P)

24mg

Kali (K)

237mg

Kẽm (Zn)

0.17mg

Natri ( Na)

5mg

Vitamins

Vitamin C

13,7mg

Vitamin A

833IU

Caroten, beta

449mcg

Caroten, anpha

101mcg

Niacin (Vit B3)

1,179mg

Folat (vit B9)

30mcg

Lycopnene

2573mcg

Lutein và zeaxathin

123mcg

Lipids

Cholesterol

0

Phytosterols

7mg

Nguồn: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng của USDA

 

Tên khoa học: Lycopersicon esculentum Mill.

Thuộc họ cà: Solanaceae.

ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC

Cây thảo hằng năm, có khi sống dai, cao 1m hay hơn. Thân mọng nước, có lông mềm, dính. Lá có cuống, mọc so le, xếp lông chim không đều hay kép lông chim 2 lần, dài 10-40cm; lá chét thay đổi, hình trứng hay hình trứng mũi mác, mép có răng. Hoa thành chùm xim ở nách lá. Quả mọng màu đỏ hay vàng, có kích thước và hình dạng thay đổi, trong chứa chất dịch chua ngọt và nhiều hạt dẹt.

NGUỒN GỐC XUẤT XỨ

Cà chua gốc ở Pêru, được nhập trồng vào nhiều xứ nhiệt đới. Cà chua được đưa vào trồng ở nước ta cuối thế kỷ 19. Hiện nay cà chua được trồng ở khắp nơi để lấy quà ăn tươi và chế biến tương  cà.

CÔNG DỤNG

Chế biến

Dùng để ăn sống trong các món salad hoặc trong chế biến các món ăn như nấu canh, làm nước sốt…

Dược lý

Quả Cà chua có vị chua ngọt, tính mát, có tác dụng tạo năng lượng, tiếp chất khoáng, tăng sức sống làm cân bằng tế bào, khai vị, giải nhiệt, chống hoại huyết, kháng khuẩn, chống độc, kiềm hoá máu có dư acid, lợi tiểu, hoà tan urê, thải urê, giúp tiêu hoá dễ các loại bột và tinh bột.

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG Chọn mua

- Chọn mua quả cà chua có vỏ ngoài không bị biến sắc, bóng, chắc. Quả phải tròn, không có cạnh, khi cầm có cảm giác nặng tay.

Bảo quản

- Bảo quản cà chua ở nhiệt độ thường, để nơi râm mát, nếu cà chua đã chín bạn nên cho vào túi ni lông sau đó bỏ vào ngăn lạnh của tủ lạnh.

Chú ý khi dùng

- Cà chua chín tốt hơn cà chau sống, nếu cho thêm chút dầu thì màu đỏ của cà chua sẽ tăng gấp 5 lần so với cà chua sống.

- Khi nấu cà chua bạn nên cho thêm chút dấm để loại bỏ chất có hại trong cà chua.

- Khi chưa chín cà chua chứa nhiều chất lycopersicen, nếu ăn vào sẽ bị trúng độc, do đó sẽ xuất hiện hiện tượng như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn… vì thế cần phải đặc biệt chú ý không ăn sống cà chua khi còn xanh.

(Nguồn http://coinguonthucpham.com tổng hợp)