Đậu cô ve

Tên khoa học: Phaseolus vulgaris.

Thuộc họ đậu: Fabaceae

ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC

Đậu côve là cây hằng niên, thân thảo, rễ chính mọc sâu nên cây có khả năng chịu hạn tốt, rễ phụ có nhiều nốt sần chủ yếu tập trung ở độ sâu khoảng 20 cm. Thân có 2 dạng: thân sinh trưởng hữu hạn và vô hạn. Lá kép có 3 lá phụ với cuốn dài, mặt lá rất ít lông tơ. Chùm hoa mọc ở nách lá. Trái đậu ăn tươi thu hoạch từ 10 - 13 ngày sau khi hoa nở.

NGUỒN GỐC XUẤT XỨ

Đậu côve có nguồn gốc từ Trung Mỹ và được trồng cách nay hơn 600 năm. Ở Việt Nam đậu côve được trồng khắp mọi nơi như một loại rau ăn thông dụng.

CÔNG DỤNG

Chế biến

Đậu cô ve có thể dùng chế biến các món như: xào, làm gỏi, salad hoặc luộc.

Dược lý

Đậu cô ve tính ôn, có tác dụng nhuận tràng, bồi bổ nguyên khí.HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

Chọn mua

Chọn mua quả đậu dài, nhỏ, chắc, có tính đàn hồi, hạt không lộ rõ.

Bảo quản

Cho vào túi, bỏ vào tủ lạnh. Nếu muốn giữ lâu, sau khi rửa, trụng qua nước sôi, để ráo nước, bọc trong túi nilông và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Chú ý khi dùng

- Đậu côve  có chứa muối nitrat, chất này có tác động không tốt đối với cơ thể, vì vậy khi ăn cần nấu kỹ.

Bác sỹ sinh dưỡng khuyên dùng:

- Hàm lượng protein và các thành phần khác trong đậu côve có tác dụng tốt đối với người mắc bệnh ung thư, tim mạch, ngoài ra còn có tác dụng chống lao4ng xương ở người già và người trung niên, những người thiếu chất dinh dưỡng nên ăn nhiều.

- Chất protein và hàm lượng acid amin trong đậu côve rất nhiều, những người bị bệnh thận, hay đau do trúng gió nên ăn ít đậu côve.

- Ăn nhiều đậu côve có thể bị đau bụng, vì vậy những người đau dạ dày tốt nhất nên ăn ít.

(Nguồn http://coinguonthucpham.com  tổng hợp )