Dưa củ cải trắng

I. NGUYÊN LIỆU

- Củ cải cả lá khoảng 1 kg

- Muối.

- Hành củ tím: 50g.

- Ớt: 2 trái

- Đường; 1 muỗng canh.

II. THỰC HIỆN:

1. Chuẩn bị

- Củ cải gọt vỏ, xắt mỏng rồi thái chỉ, dài 5cm, ngâm nước muối( khoảng 2 muỗng cafe muối hòa tan vào nước) 15 phút, rồi vớt để ráo, đem phơi một nắng hơi heo héo.

- Lá cải chẻ cuống làm 3 cho cọng nhỏ làm dưa mới thấm, xắt ngắn vừa 5cm, cũng đem ngâm muối rồi phơi tương tự như củ.

- Ớt thái lát.

2. Chế biến

- Chuẩn bị 1 thẩu thủy tinh hoặc nhựa đủ đựng chỗ dưa, lấy hành tím bóc vỏ giã chung với 1 muỗng cafe muối, cho đường vào, lấy 1 lượng nước đủ để làm ngập dưa (bạn pha trong ấy 1/4 là nước nóng, và kết quả là nước hơi âm ấm) cho vào khuấy đều cho tan đường và muối, cho củ cải và lá, ớt  vào trộn đều xong cho tất cả vào thẩu, ém dưa chặt xuống, nước ngập phủ mặt dưa. Nếu thời tiết nóng thì sau 24h là dưa vừa chua ăn được, để hơn nữa thì bị chua quá, còn mùa đông thì 36h là dùng được.

(Nguồn naungon)

thực phẩm: